Диета при гастрите: что можно и нельзя есть и пить с таким диагнозом

Гастрит - одна из самых распространенных болезней в нашем времени. Она является причиной того, что больной не может полноценно наслаждаться едой, что является немаловажным в жизни каждого человека. Существует довольно большой список продуктов, которые категорически запрещены к употреблению при заболеваниях желудка, а также есть продукты, употребление которых должно быть строго ограничено. Какие продукты можно употреблять при гастрите в зависимости от его типа и течения? Можно ли иногда отступать от рекомендуемой диеты и какие последствия это может привести?

Еда играет важную роль в лечении гиперацидного гастрита. Врачи рекомендуют соблюдать «стол № 1», который представляет собой рацион с высоким содержанием питательных веществ. Из диеты исключаются продукты, которые могут повысить кислотность желудка и агрессивно воздействовать на его слизистую. Чрезмерно горячая или холодная пища также недопустимы.

Главной задачей лечебной диеты является уменьшение секреции соляной кислоты, исключая при этом любые виды агрессивного механического и химического воздействия на слизистую, а также активизация регенеративных процессов и улучшение моторной функции ЖКТ. Рацион подразумевает употребление пищи 5-6 раз в день в небольших порциях.

Рацион стола № 1 должен быть нормализован гастроэнтерологом. Этот тип диеты показан при умеренном обострении хронического гиперацидного гастрита и язвы желудка, а также на этапе выздоровления после острого гастрита.

Список разрешенных продуктов довольно обширен. Рацион должен включать овсяную, рисовую, манную, гречневую каши, в том числе молочные. Можно есть макароны и вермишель, нежирное мясо и рыбу в виде паровых тефтелей, котлет и фрикаделек. Рекомендуется использовать молочные продукты, такие как молоко и сливки, простокваша, свежий творог, творожные запеканки и сырники, а также некислый кефир.

Первые блюда рекомендуется готовить на овощном бульоне или молоке. Яйца можно использовать для приготовления всмятку или парового омлета. Хлеб для рациона лучше выбирать белый и черствый. Также можно попробовать несколько безопасных сладостей, таких как кисели, муссы, желе, зефир или пастилу, а также варенье из сладких фруктов.

Следует ограничить потребление соли до 10 г в день. При обострении гиперацидного гастрита показаны отварные или паровые блюда. Прием пищи во время лечения должен происходить только в протертом виде.

Неприемлемы при гиперацидном гастрите мясо и рыба с высоким содержанием жира, копчености, соусы и специи, острые закуски и жареные блюда. Также следует избегать кислых фруктов и овощей, плодов с большим количеством клетчатки, кофе, газированных напитков, шоколада, мороженого, бульонов, свежего хлеба, сдобы и яиц вкрутую.

Если вы страдаете от гиперацидного гастрита, на день можно составить следующее меню:

• Завтрак: паровой омлет или вязкая рисовая каша на молоке и некрепкий чай.
• Второй завтрак: творог, протертый с сахаром.
• Обед: готовьте суп-пюре на овощном бульоне, паровую рыбную котлету, пюре из цветной капусты и компот из сухофруктов.
• Полдник: молочный кисель и печенье из затяжного теста.
• Ужин: картофельное пюре, фрикадельки из говядины и отвар шиповника.
• Перед сном: некислый кефир.

Если у вас гастрит гипоацидного типа (т.е. пониженная кислотность желудочного сока), то лечебный стол № 2 будет правильным выбором. Этот стол не так строг, как другие лечебные диеты, но все же необходимо избегать грубой, жесткой и трудноперевариваемой пищи, а также горячих и холодных блюд. Рекомендуется частое прием пищи в небольших порциях, и сроки соблюдения диеты должны быть согласованы с врачом.

Цели лечебного стола № 2 - стимулирование выработки желудочного сока и улучшение работы желудочно-кишечного тракта. Данная диета подходит для лечения обострения хронического гастрита с секреторной недостаточностью, в период восстановления после острого гастрита, а также при энтерите и колите.

Соотношение белков, жиров и углеводов примерно соответствует ранее описанной диете.

Варка и приготовление на пару являются предпочтительными способами приготовления пищи, хотя стол № 2 также разрешает тушение и запекание. Еду не нужно измельчать.

При обострении гастрита с пониженной кислотностью можно есть:

• отварные, паровые и тушеные блюда из нежирного красного мяса, мяса птицы и рыбы, в том числе из фарша;
• молочные и безмолочные каши из любых круп, кроме пшенной, перловой и ячневой;
• супы на овощном, ненасыщенном мясном или рыбном бульоне.

В список допустимых мучных изделий входят подсушенный белый хлеб, выпечка из несдобного теста, бисквиты, сухое печенье. Яйца разрешены в виде омлета и всмятку.

Молочные продукты при гастрите с низкой кислотностью практически все позволяются, кроме очень жирных. Рекомендуется кефир, йогурт, простокваша, свежий творог и творожные блюда. Молоко можно пить без ограничений.

Стол № 2 допускает употребление разных видов овощей, кроме тех, которые могут негативно воздействовать на слизистую желудка, таких как редька, редис, лук, чеснок и перец. Овощи можно есть отварными, запеченными или тушеными. Разрешаются сладкие фрукты в запеченном или протертом виде. В небольших количествах позволены варенье из сладких фруктов, мед, карамель, ирис, мармелад, зефир, пастила, мусс, желе.

Следует избегать жирной мясной и рыбной пищи, насыщенных мясных и рыбных бульонов, чёрного и свежего белого хлеба, сдобного теста, копченостей, консервов (включая домашние), сваренных вкрутую яиц, свежих овощей, фруктов с грубой кожицей и семенами, бобовых, грибов, кондитерских изделий, мороженого, острых и жирных соусов, специй.

Вот примерное меню на день:

• Завтрак: овсяная каша на молоке/яйцо всмятку, сыр, какао.
• Обед: куриный суп-лапша, отварная говядина, гречневая каша, компот.
• Полдник: творожная запеканка, фруктовый кисель.
• Ужин: запеченная рыба, овощное рагу, травяной чай.
• Перед сном: простокваша.

Шоколад не рекомендуется употреблять при гастрите, так как жиры и кофеин, которыми он богат, могут раздражать слизистую оболочку желудка. Особенно опасен молочный шоколад. Также следует избегать жирной мясной и рыбной пищи, насыщенных мясных и рыбных бульонов, чёрного и свежего белого хлеба, сдобного теста, копченостей, консервов (включая домашние), сваренных вкрутую яиц, свежих овощей, фруктов с грубой кожицей и семенами, бобовых, грибов, кондитерских изделий, мороженого, острых и жирных соусов, специй.

Рацион питания играет важнейшую роль в лечении хронического гастрита. В период ремиссии заболевания рекомендуется соблюдать диету лечебного стола № 5. Рацион имеет ограниченное содержание жиров и низкую калорийность, избегает тугоплавких животных жиров, грубой пищи и продуктов, содержащих экстрактивные вещества.

Главной целью этой диеты является обеспечение специальной поддержки органов пищеварения и снижение желудочной секреции, а также улучшение работы печени и желчевыводящих путей. Длительность данной диеты должна быть как минимум на протяжении двух лет.

Лечебный стол № 5 показан для всех типов хронического гастрита и гастродуоденита в период ремиссии, а также при болезнях печени, желчного пузыря и поджелудочной железы. Примерное соотношение белков, жиров и углеводов для данного типа рациона составляет 1:1:5.

Из методов кулинарной обработки допускаются варка и приготовление на пару, запекание и тушение редко используются. Категорически запрещены жареные блюда, овощи с высоким содержанием клетчатки, мясо рекомендуется протирать.

Рацион включает в себя вегетарианские супы, нежирное мясо, рыбу, каши из любой крупы. Из мучных продуктов - подсушенный хлеб из ржаной и пшеничной муки, несдобная выпечка, сухие бисквиты и затяжное печенье. Рацион также может включать обезжиренные молочные продукты, неострый и несоленый сыр. Яйца допустимы в ограниченном количестве (не более одного в день) в виде омлета или всмятку.

Овощи практически любых видов можно использовать для меню диеты при хроническом гастрите, исключая белокочанную капусту, редьку, редис, шпинат, щавель, зеленый лук и чеснок. Блюда из овощей должны быть протертыми или термически обработанными. Разрешены также сладкие виды фруктов.

Некислые плодовые соки, компоты, отвар шиповника, слабо заваренный чай, кофе с молоком допустимы для заупокойного трапеза. Что касается сладостей, то следует избегать кондитерских изделий, мороженого, шоколада и острых специй. Также следует исключать холодные и газированные напитки, черный кофе и какао.

Приведенный ниже идеальный меню на день может входить в лечебный стол № 5:

Завтрак: белковый омлет с овощами или сырники с изюмом, чай с молоком, бисквит.

Второй завтрак: печеное яблоко с медом.

Обед: картофельный суп, паровые тефтели, гречневая каша, томатный сок.

Полдник: белковый омлет с овощами, кисель.

Ужин: отварное куриное филе, рис, салат из свеклы с черносливом, отвар шиповника.

Перед сном: кефир.

В этой статье обсуждаются вопросы, касающиеся различных напитков в контексте гастрита. В предшествующих текстах были даны рекомендации по лечебному питанию при данном заболевании, рассмотрим теперь, какие напитки можно употреблять.

Гастроэнтерологи советуют добавлять в рацион составляющие, способствующие нормализации пищеварения. К таким напиткам относятся компоты, кисели, отвар из шиповника, а также фруктовые и овощные соки с низкой концентрацией.

Однако, что делать с напитками, которые точно не относятся к лечебному питанию, но являются частью нашей культуры? Как гастроэнтерологи относятся к алкоголю, чаю и кофе?

Относительно алкоголя самый ответ — не употреблять его при гастрите. Это связано с тем, что алкоголь является агрессивным веществом для стенок желудка и может усугубить симптомы заболевания.

Что касается чая и кофе, то мнения врачей не так категоричны. Пьем ли мы чай и кофе с молоком, одним из основных продуктов укрепляющих кислотность желудка, может только усугубить ситуацию. Однако, в малых количествах, без добавления молока, чай и кофе можно употреблять.

В заключение, хоть мы и любим нашу гастрономическую культуру, при гастрите необходимо обратить внимание не только на пищу, но и на напитки, которые мы употребляем.

Алкогольные напитки при гастрите

Существует множество причин, по которым при гастрите следует отказаться от употребления алкоголя. Во-первых, алкоголь может значительно раздражить поврежденную слизистую оболочку желудка, а также увеличить выделение соляной кислоты. Это означает, что при гастрите алкоголь противопоказан, особенно в период обострения. Также не рекомендуется употреблять алкоголь и в период ремиссии, особенно если это происходит регулярно.

Конечно, существуют определенные случаи, когда можно отступить от этих правил. В первую очередь речь идет о том, чтобы употреблять алкоголь редко и лишь в небольших дозах. Например, в месяц можно выпить один бокал вина или пива, и не более 50 граммов коньяка. Также важно выбирать натуральные напитки, которые не содержат химических добавок. Наконец, при гастрите не рекомендуется пить спиртное натощак.

Если говорить о том, какой алкоголь можно употреблять при гастрите, то следует отдавать предпочтение красному сухому или полусладкому вину, «живому» нефильтрованному пиву, качественной водке или коньяку. Абсолютно запрещено употребление дешевых винных напитков, «энергетических» коктейлей и баночного пива. Также не рекомендуется употреблять игристые вина, поскольку они содержат большое количество углекислоты, что может негативно повлиять на желудок.

Описание свойств кофе

Бодрящий напиток кофе иногда не рекомендуется для употребления, так как содержит кофеин и дубильные вещества, которые способствуют активизации продукции соляной кислоты в желудке. Если вы страдаете гастритом гиперацидного типа, употребление кофе строго противопоказано. При недостаточной секреторной функции желудка кофе можно употреблять в небольшом количестве, не более 2-х чашек в день. Однако, есть несколько правил, которые стоит соблюдать:

• Разбавляйте кофе молоком или сливками;
• Напиток не должен быть слишком горячим;
• Отдавайте предпочтение натуральному свежемолотому кофе, так как растворимый содержит огромное количество танинов;
• Пить кофе, как и алкоголь, нельзя натощак.

Обратите внимание, что употребление кофе допустимо только в период ремиссии.

Чай - стимулятор секреторной функции, который содержит кофеин и танины в таком же количестве, как и кофе. Как и кофе, он также имеет полезные свойства и способствует быстрой регенерации слизистой желудка.

При гипоацидном гастрите можно пить чай без ограничений, а при гиперацидном - умеренно. Важно не допускать чрезмерную температуру напитка и сильную его крепость. Черный чай хорошо дополняет молоко.

Вопрос о том, можно ли отступать от диеты при гастрите любого типа, остается достаточно спорным. Диетотерапия является одним из главных методов лечения этого заболевания, поэтому отступление от рекомендаций врача крайне нежелательно. Но, как известно, отказаться от привычной еды бывает сложно.

Есть несколько советов, которые помогут соблюдать диету, даже если на каждом шагу подстерегают гастрономические соблазны. Во-первых, нужно следовать предписанному режиму питания и избегать чувства голода. Голодный человек легче поддается искушению съесть что-либо запретное, поэтому нужно питаться регулярно.

Если вы отправляетесь за продуктами, лучше обойти стороной отделы с консервами, колбасами и другими вредными продуктами. Это поможет избежать соблазнов, когда в холодильнике не будет запрещенных продуктов. Также важно, чтобы окружающие знали о необходимости соблюдения диеты и относились к этому с пониманием.

При возможности стоит избегать застолий, где в изобилии присутствуют жирные, острые блюда и алкоголь. В домашних условиях можно приготовить здоровую пищу и брать с собой на работу.

Тем не менее, даже самые дисциплинированные пациенты время от времени позволяют себе отступления от лечебной диеты. В таких случаях рекомендуется минимизировать риск обострения хронического гастрита и других неприятных симптомов при помощи лекарственных средств – гастропротекторов.

Гастропротекторы, такие как препараты висмута, обладают обволакивающими и вяжущими свойствами. Они помогают предотвратить обострение болезни, избежать болей в желудке, изжоги и других неприятных симптомов. Однако, у них есть противопоказания, поэтому перед использованием рекомендуется проконсультироваться с врачом.

В целом, при гастрите любого типа необходимо соблюдать предписанную врачом диету. Старайтесь выбирать здоровую пищу, избегать соблазнов и при необходимости использовать гастропротекторы. Таким образом, вы сможете уменьшить риск обострения заболевания и чувствовать себя лучше.

Фото: freepik.com